疫情之下，餐饮行业堂食不得不按下“暂停键”，外卖成了众多餐企当下的“救命稻草”。然而，恰恰在这根“救命稻草”两端的餐饮业和外卖平台却上演了上下游反目的“剧情”。近日，广东各地的33家餐饮协会联名向在线外卖平台“递话”，提出降佣5%或以上、停止独家平台限制等主张。

尽管“人间烟火气，最抚凡人心”，但疫情的暴发还是引发了餐饮业的下滑。据国家统计局发布的数据，1月至2月，全国餐饮收入仅为4194亿元，同比下降了43.1%。餐饮行业协会隔空向外卖平台“喊话”，实际上是这种市场压力在行业内外传导的一个直接信号。餐企与外卖平台本是“同船渡”的紧密伙伴关系，面临疫情重压，更应同舟共济、共渡难关。

无独有偶，山东省饭店协会、山东省老字号企业协会等此前代表该省餐饮企业，联名向美团、饿了么等外卖平台呼吁，期望尽快出台包括降低佣金费率在内的各项餐饮扶持政策。四川南充市火锅协会则直接向当地举报美团，称其涉嫌“垄断经营和不正当竞争”，并要求其降低外卖佣金。从多地餐饮行业协会的呼声来看，虽然高佣金是备受关注的焦点问题，但降佣并不是终点。否则，治标不治本的做法，有可能让部分成本转嫁到消费者身上。

长远来看，疫情催生“转型热”已在一些行业成为事实。餐饮行业上下游共同瞄准降佣背后的深层发展问题，才有机会促使整个行业生态化危为机。首先，外卖平台应在法律框架下运行，取消对餐企上线外卖平台的排他性限制。针对电子商务平台经营者不合理限制平台内经营者，《电子商务法》早有明确的禁止性规定。国务院办公厅去年则出台指导意见，严禁平台单边签订排他性服务提供合同。外卖平台要严格对标对表，清除合法自律经营道路上的障碍。

接下来，外卖平台要坚持以用户服务为中心，通过创新来积极拓展业务，而不是只一味在市场上攻城略地。其实，针对外卖平台借提高佣金抽成来收割消费者，批评早已有之。外卖平台要与餐饮业合力脱困，关键在于不断突破行业的边界，努力创造更丰富的业态，链接更多元的产品和服务。从这点来说，美团过去能一路在餐饮、酒店预订、旅行、电影票务、外卖等领域开疆拓土，现在依然需要回归初心，与平台生态中的其他企业一道，找到共同突围的方法。外卖平台收入主要依赖于交易佣金，毕竟不是长久之计。

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