南京餐饮商会发布关于现阶段疫情防控的倡议书，倡议南京各餐饮企业严防死守，切实做好防控措施，倡议食品加工要充分熟化，暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。截至记者发稿时，南京大型连锁超市等均已下架冰鲜三文鱼类商品，不过海鲜自助餐厅、外卖等目前仍正常供应。

记者看到，倡议书中提到，近期，外地多处频频出现新增新冠肺炎病例，为此，南京餐饮商会倡议餐饮企业要强化责任意识，狠抓防控重点环节，切实做好五条防控措施：包括做好店内消毒工作以及员工思想工作，做足防控措施;加强采购源头把控，做好索证索票工作。尽可能避免与养殖或者活体动物、生病动物或变质肉接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触;所有员工要戴好口罩上岗，每天及时更换口罩;保持个人清洁卫生，时刻做到勤洗手勤消毒;以及食品加工要充分熟化，暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。

南京餐饮商会秘书长宋加玲告诉记者，商会有1000多家法人单位，覆盖了南京大的品牌连锁店等，多在第一时间响应。

沃尔玛江苏区域公司事务部总经理殷丹丹表示，他们非常重视食品安全，得知这一情况后，目前全国门店已经在下架冰鲜三文鱼类商品。同时会密切关注情况发展，根据政府指引开展下一步工作，继续做好消毒、防疫和监测，做好保供稳价工作。

记者下午打开盒马APP时，发现冰鲜即食的三文鱼、北极贝等都已经搜索不到，目前可购买和配送的均为冷冻类，即需要采取热加工等。此外，苏果相关负责人表示，当天下午已经通知所有门店下架进口三文鱼类，其他不少大型超市也纷纷采取了同样的措施。

不过，打开外卖和餐饮平台，截至记者发稿时，冰鲜三文鱼仍在即时供应，某高端海鲜自助餐厅工作人员告诉记者，他们餐厅的主要卖点就是厚切三文鱼，今天到店客人还挺多。饿了么方面表示已经成立了一个应急保障组，美团回应美团买菜将全力保障民生供给，所售菜品均来源于正规的供货渠道，并严格执行相关检验检疫规定，请大家放心购买。

江苏省人民医院营养科主管营养师赵婷提醒，畜禽、海鲜、水产类的食物非常容易受到细菌、病毒、寄生虫等微生物的危害。一般来说高温很容易杀死细菌病毒，煮熟煮透还是可以放心食用的。

另外赵婷也特别提醒，我们在购买食材的时候也尽量减少直接用手接触生肉或者水产：“最好用袋子或者手套隔开，做饭的时候最好做到案板、菜刀生熟分开，并且及时彻底清洗。另外还要勤洗手，防止病毒经手传播。烹制的过程中，尤其是涮火锅的时候涮的时间长一些，一定要熟透才可以。”

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