很多人都存在一种误区——生铁锅和熟铁锅没有区别。对他们来说这两种都是铁锅，都用于炒菜，唯一的区别就是有一字之差。
我当初也是这样想的，直到我去买锅的时候，询问店家才知道。原来生铁锅和熟铁锅区别这么大，而且熟铁锅一般卖的比生铁锅好。那么生铁锅和熟铁锅有什么区别呢?下面我来告诉你!
生铁锅和熟铁锅有什么区别?
生铁锅和熟铁锅主要有四个不同之处：
1.含碳量不同
生铁锅的含碳量高，一般来说它的含碳量在2-6.69%之间。熟铁锅的含碳量低，一般低于0.04%
2.铸造工艺不同
生铁锅不能直接用锤子锻造，必须先进高炉融化成铁水，再倒入模具中成型。
而熟铁锅是可以用锤子锻造出来的，其中章丘铁锅就是熟铁打造而成的。
3.性能不同
生铁锅含碳量高，所以更加坚硬，耐磨。
熟铁锅含碳量低，所以可塑性强，韧度高，但同时存在易变形的缺点。
4.清洁难度不同
生铁锅更加方便清洁，炒完菜及时清洗就可以保证生铁锅不生锈。
而熟铁锅炒完菜之后，还需要洗刷干净烧干水分，不然容易生锈。
为什么更多人喜欢用熟铁锅呢?
生铁锅一般都是又厚又重的，而我们做菜的时候难免要颠锅，对于力气比较小的女性来说，颠生铁锅真的是一件困难的事情。
而熟铁锅又薄又轻，就算是力气小的人也拿得动，颠锅也一点也不费力，所以说熟铁锅更加受女性的欢迎。
除此之外，用熟铁锅炒菜还更加节省燃气。熟铁锅质地比较轻薄，导热性会更好，所以炒同一道菜，熟铁锅用的时间更少，燃气消耗的也会更少。
新铁锅，要怎么开锅?
很多人把铁锅买回去，就直接炒菜了，其实这样做是不对的，正确的开锅步骤如下：
1.首先要用洗洁剂把铁锅洗一下，这样可以将表面的脏东西洗掉，避免以后使用过程中发黑。
2.擦干水分，将铁锅放在燃气灶上，大火将铁锅加热至天蓝色，能起到除锈的效果。
3.放凉之后的铁锅再次清洗一遍，洗完之后再往锅中加入食用油，小火加热晃动锅身，让食用油润满整个锅身。
好了，围绕生铁锅和熟铁锅哪个好做了详细的阐述，下面我再来总结一下：
爆炒适合用熟铁锅，炖汤适合用生铁锅，家里最好常备两种铁锅。
在日常生活中，人们更喜欢选择用铁锅来炒菜，是因为铁锅炒菜会分解出可以辅助治疗缺铁性贫血的物质。因此，人们会选择用铁锅来炒菜。但是，使用铁锅也有很多不方便的地方。铁锅也会分为生铁锅和熟铁锅，那么，生铁锅好还是熟铁锅好呢?和小编一起来看看吧!
生铁锅好还是熟铁锅好
从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。
从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气。因为熟铁锅比较薄，炒出来的菜比较容易熟，也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚，菜不容易熟，比较费燃气。
从耐用程度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用一些。生铁锅比较脆，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废;而熟铁锅韧性好，不容易穿洞、开裂，更耐高温干烧。
但是，从散热率来看，还是生铁锅更好一些。虽然生铁锅比熟铁锅传热慢，但是生铁锅在散热率上则比熟铁锅要高一点。
用生铁锅来油炸食物的话，不仅不容易糊锅;而且油炸食物时间长了就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面可以防止铁锅生锈。
再就是从日常养护来看，也是生铁锅比较好。生铁锅只要炒菜后及时清洗，就不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水，或是涂上一层猪油，才可以防止其生锈。
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