果胶。菠萝蜜会分泌出一种果胶，主要存在与菠萝蜜果内部的木质芯，它具有较强的黏性，菠萝蜜中的黏液量和其成熟度成反比，也就是说越不熟的菠萝蜜，黏液就越多。因此，一般情况下刚采摘不久的菠萝蜜不够成熟，需要放置几天时间才可以食用。
去除菠萝蜜树胶的四种方法
第一种方法是使用油类来擦洗，不管是厨房的食用油还是一些化工油，都可以用来擦洗掉手上的树胶，只不过化工类的油会污染环境，而且还有很大的异味。
目前最常见的就是使用少量花生油或者豆油滴在手上来回搓，直到树胶完全脱落，如果再配合一点细沙相互摩擦，效果会更好，最后再用洗洁精把油洗干净即可。
第二种方法是使用保鲜膜或者油纸来反作复粘除，只要按住保鲜膜用力多碾压几下，手上残留的菠萝蜜树胶就会转移到保鲜膜袋上面，那么手上的就没有了，不过这时候还要用水洗一下，毕竟手上还沾有的菠萝蜜糖分也是比较黏的。
第三种方法是大部分人都喜欢用的，那就是使用一次性手套来摘果肉吃，好处是吃完以后不需要再去洗手。不过对于这些塑料用品，还是不建议经常用来接触食物，毕竟细小的塑料颗粒会进入人体血管里面。
第四种方法是使用头发来摩擦手上的树胶，因为大部分人的头发表面都是沾有油脂成分的，比如有些人一天不洗头就很油腻，这就跟前面所说的使用油类来去除树胶的效果大同小异。可能有些人会担心树胶粘到头发上，其实这个是可以放心的，头发上也是没有残留的哦。
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