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天天饮食2013（刘仪伟天天饮食全集）

小伙伴们，你们遇到过一个人在家做饭又不想太麻烦的情况吗？今天就给大家介绍一道菜，它既有主食，又有副食，营养丰富，还非常好吃，简直就是一个人做饭的最佳选择。这道菜，就是——豆角焖面。

准备工作主料：豆角、面条辅料：五花肉、香菇调料：酱油、醋、十三香步骤一

将面条提前放入蒸锅中，蒸制八分钟备用。豆角需处理干净后，用手掰成段。五花肉和香菇切丝备用。不过，这里的香菇最好使用泡好的干香菇，香味才能更浓郁。步骤二

首先，锅中倒入少许油，四成热时放入五花肉，当肉稍稍变色的时候，放入八角煸炒，待肉煸至微黄时，再放入豆角煸炒。小伙伴们注意了，豆角煸炒过程中千万不能加汤或加水，否则炒出来的豆角不仅发黄，而且还会没有脆劲。将豆角煸至翠绿后放入香菇翻炒均匀，这个时候再加入与菜持平的热水继续煮制。这一步骤使用中火即可。步骤三

接下来，就需要对蒸好的面下一番功夫了。先准备一盆大约四十度的温水，加入少许油、盐，然后将蒸好的面条用手抓至松散之后放入温水中，涨发两分钟，以保证面条滑软筋道的口感。之后，将涨好的面捞起，铺到豆角锅中，撒少许盐。大家要记住，这个时候千万不要搅拌，直接盖上锅盖焖制就行。

趁着焖制面条的时候，小伙伴们可以利用这个时间做料汁。将大蒜切成小块儿状后装入小碗中，再倒入一点香油，放些许米醋或者陈醋，最后再加入少许十三香或者五香粉即可。为了让蒜充分氧化，这个时候也不能搅拌。

等到焖锅里出香味后，向锅内倒入少许生抽，这时就要关小火进行搅拌，使面条吸收水分。如果有小伙伴愿意吃颜色重一些的，可以再加入一些老抽拌匀。等到水分差不多吸收干净的时候，将准备好的料汁搅拌均匀后倒入锅内，再次拌匀。最后，开大火炒至出干香即可出锅。

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