古代酿酒的主要原料

早在几千年前，我国古人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，令人回味无穷，几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。酒曲是由粮食制作出来的，用酒曲酿酒是我国区别于其他国家酿酒的一大不同之处，我国古人是如何运用曲去酿出酒来的，值得我们去研究一下。

简单来说，酒曲是糖化发酵剂，在古代，它是用来酿酒的引物，酒曲的使用是否得当往往决定着酿酒的成败，酒曲的好坏也直接决定了酿出的酒质量的好坏。因为古代的酒曲都是天然的，技术又没有现代这么先进，因此非常容易受到细菌污染，所以，在我国古代，酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。

按照制曲原料来分，主要是有小麦和稻米，也叫麦曲和米曲。有些原料中也可以添加其他的成分，如豌豆、绿豆，或者中草药，所以酒曲也分豆曲和药曲。根据现有资料记载，制作酒曲的过程非常之复杂，要准备充足的原料，按比例分配好，经历磨成粉、在曲模中踩成曲坯、在温室中调高温度让它长霉、晾晒、翻曲等等一系列的过程，时间也很长，但是这样精心酿制出来的酒曲，品质好，酿出来的酒也更加的清香。

药酒最多能泡5年左右，但是在泡药酒的时候要放在低温的环境里，而且要在密封的条件下，这样才不会失去药酒的疗效。中药泡酒不仅可以补充体内的营养，而且还可以增强体质。在饮用的时候要适量饮用，避免饮用太多，以免产生副作用，伤害自身的健康。

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