荔枝贵为“果中之王”但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外、色香味尽去。所以首选取新鲜的荔枝，用盐水把荔枝浸泡半个小时，有效杀菌并去除苦涩味。用清水清洗去壳，去壳完成以后、将荔枝完全晾干。
材料:
荔枝果肉：750克
老冰糖：350克
谷养康粮食酒泡果酒专用酒：1500毫升左右即可
步骤
1准备好材料，荔枝剥壳去核，直接加入密封容器里。
2密封容器里再一层荔枝一层老冰糖，铺至8分满，倒入粮食酒没过荔枝
3盖上盖子，密封保存1个月即可享用。
荔枝的表面不能有水，避免付着水分影响果酒的口感，泡果酒用的容器也一定要无水无油。用是无添加泡果酒专用的粮食酒，固态法纯粮酿造，無添加，健康好喝。
荔枝酒能够保存多久呢?
1荔枝泡酒保存得当可以放6个月左右。
2自制荔枝酒的保质期较短，若密封条件不好，容易滋生细菌，因荔枝属于高糖分的水果，很容易变质，虽说酒精有消毒杀菌的作用，还是建议开封后尽快饮用完毕，半年内饮用完为最佳。
3荔枝的好坏直接影响到了酒的质量，因此要选择新鲜且质量上好的荔枝。想要获得质量好的荔枝酒，一定要根据用量放入果酒酵母。市面上大多数的荔枝都没有完全成熟的，所以加入酵母的时候再加入一些白糖水，搅拌均匀就密封好酒瓶。
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