生铁锅要厚的好还是薄的好
用铁锅当然是厚的好。铁锅厚受热均匀,因钢铁导热快迅速导热到四周,菜炒出来色香味俱全,十分美味。而铁锅薄锅底迅速受热,放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊,四周还没有传热,菜品受热不均,有的地方已经糊了,有的地方还没有熟,吃起来味道不好,也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。
生铁锅生锈了怎么办
1、酸醋法
醋可以祛除铁锈。先把锅烧热,关火,用抹布沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了,一般铁锈都会马上掉下来。
2、猪油法
猪油里有丰富的油脂,不用害怕生锈。肥猪肉下锅里不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候,继续用油把油锅的里面都涂上猪油。
3、淘米水
淘米水的去污功效是很强的。先用较浓的淘米水浸泡2-3小时左右。烧开淘米水,在烧水的过程中用铁抹布,一点一点的蹭。蹭完铁锅之后,等淘米水开。淘米水开了,放凉,倒掉。清水冲洗干净即可。
4、加热保养
锅内到少量油加热,慢慢转动马勺,让油覆盖锅内的全部地方。加热至冒烟,反复多来几次,就不容易生锈了。