1、其实相比普通的水稻，杂交水稻的口感确实不好，但无论籼稻还是粳稻米，其口感与收获时期，气候，生育期等因素都有一定的关系。比如，同是籼稻，乳熟期要比完熟期收获的稻米，口感要好些。所以，大米颜色发青发亮的，要比发白的米质优。

2、杂交水稻(hybrid rice)指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。一般杂交水稻仅指由两个遗传背景相同的不育系和恢复系杂交后形成的第一代杂交种。大面积推广的杂交水稻主要是利用水稻雄性不育系作为遗传工具。中国是世界上第一个成功研发和推广杂交水稻的国家。杂交水稻具有个体高度杂合性，杂种后代出现性状分离，故需年年制种。和杂交水稻相对应的是常规水稻。

3、2019年10月21日至22日，第三代杂交水稻在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行首次公开测试，亩产1046.3公斤。第三代杂交水稻技术是以遗传工程雄性不育系为遗传工具，它让所有的水稻，在理论上都能找到适合自己的“另一半”，并产生优良后代。2020年11月2日，在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行的袁隆平领衔的杂交水稻双季测产达到了亩产1530.76公斤。

杂交水稻的大米不好吃?

如今杂交水稻不仅在产量略胜一筹，大米的米质、口感也追上来了。三届全国优质稻品种食味品质鉴评活动共选出77个金奖品种，杂交水稻品种共有21个，占比27.3%。由于粳稻品种以常规稻为主，获奖粳稻品种有39个，仅2个是杂交粳稻品种，即天隆优619和滇禾优615，天隆优619是唯一连续三届荣获金奖的粳稻品种。杂交水稻品种多是籼稻品种，获奖籼稻品种有38个，杂交籼稻品种有19个，占比50%。

仔细对比浙江、江西、广西、福建等地区进行的优质稻品种食味品鉴活动获奖品种，会发现杂交水稻品种获奖数量要多于常规稻品种，如第二届江西省优质稻品种食味品鉴十大金奖品种均是杂交水稻品种。再看看广东丝苗米认定品种，一共16个品种，有6个品种是杂交水稻，而且2021年认定的8个品种有一半是杂交水稻品种。

优质杂交香稻品种：野香优莉丝、野香优海丝等野香优系列，青香优19香、青香优033等青香优系列，又香优龙丝苗、又香优又丝苗等又香优系列，昱香两优馥香占、昌两优馥香占等馥香占系列，万象优982、万象优双占等万象优系列，还有馫香优1068、桃湘优莉晶、软华优金丝、耕香优荔丝苗、恒丰优油香、更香优703、更香优星星丝苗等，这些品种相比常规香稻品种在产量上有优势，有些品种在抗倒性方面也有所较大提升。

中档优质杂交稻品种：桃优香占、嘉丰优2号、隆晶优2号、隆晶优蒂占、兆优5455、华浙优261、泰优1002、泰丰优208、悦两优2646、泰优390、泰优398……品种数量比较多，这些品种的高产稳产性不错，米质能达到1级或2级，有的带有清香味，可以适度大面积种植。

杂交水稻的大米与常规稻的大米差在哪?常规稻品种的优质性状更易稳定些，大米的品质较稳定，年度间变化更小;杂交水稻品种的稳定性要略差一些，大米的品质可能今年是一级米，明年种出来可能是二级米。品质稳定是相对的，不仅受遗传基因控制，还受气候环境、水肥管理等因素影响，高端常规稻遭遇不良天气也会出现品质下降。

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