中午孩子说想吃面饼，准备好食材打算制作时，发现没有小苏打了，那么没有小苏打可以用什么代替呢?小苏打能代替食用碱吗?以下为你解答。

1泡打粉：小苏打又叫做碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，增加食物的柔软性，而泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉作为填充剂，制作成的白色粉末，又叫做发泡粉或发酵粉，是一种食物快速发酵剂，若是没有小苏打时，也是可以用来代替食用的。

2酵母粉：酵母粉是酵母没有经过分解，但是其中的营养成分得到分解的一种粉末，颜色多为淡黄色，其微生物吸收利用的速度和效率较高，常用于食材的发酵，能够使面团分解较多的二氧化碳，增加面团的延展性和弹性，使食材软糯、Q弹，而在用小苏打制作食材时，也是可以代替使用的，并不会有很大的影响，只是需要注意用量，一般500克面粉，用8-15克酵母即可。

3食用碱：食用碱相信大家都不陌生，它是一种食物疏松剂和肉类嫰化剂，能够软化纤维，使干货原料，比如：面团，快速涨发，还能去除面团中的酸味，提高食材的口感，从而增加人体食欲，常用于制作面条、馒头、面包等，而在用小苏打制作面团时，也是可以代替食用的，其效果差不多，并不会有很大的情况，只是需将面团揉搓均匀，以免有颗粒物影响食用口感。

4小苏打能替代食用碱吗：可以，小苏打主要成分为碳酸氢钠，而食用碱又称为碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，两者就主要成分上来说并没有很大区别，而且都是能够使食物软化的蓬松剂，因此在制作馒头、面包等食材时，两者可以相互代替，并不会有很大影响，都能较好的软化食物纤维，加快发涨，为食物增加美味。

好用的小苏打是碱性还是酸性呢。

1小苏打也叫碳酸氢钠，属于弱碱性，身体不舒服时，喝点小苏打水可以缓解难受症状，维持身体的酸碱度平衡，当然了如果大家觉得自己体内酸的含量太高，也可以经常喝小苏打水来中和一下。正因为小苏打的碱性特征，让小苏打有了很多神奇的功效，比如祛除异味、防霉变，在冰箱放一盒小苏打，不仅可以让冰箱没有味道，还能防止食物发霉，一举两得。

2因此，关于小苏打是碱性还是酸性这个问题，答案是碱性的，所以小苏打可以调节人体的酸碱度，改变酸性体质，同时还有祛除异味、防霉变的作用。

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