在平时吃牛肉的部位中，很多人都喜欢吃牛霖这个位置的，但是很多人都不知道牛霖是什么位置，那么牛霖是牛的哪个部位呢?

1牛的膝盖的位置。

2牛霖，学名“膝圆”。膝，牛膝盖的位置，也被厨师称为“和尚头”，因为它是圆的自然形状。

3这部分的肉很嫩，筋很少，只有两片薄肉。除去肌腱后，肉又大又容易成形。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

牛霖和牛里脊的区别是什么呢?

1部位不同：牛霖又名膝圆、和尚头，是指牛后腿接近臀部的肉，而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。

2口感不同：牛霖脂肪含量比较少，口感略涩。牛里脊肉质细嫩，味道鲜美。

3吃法不同：牛霖只适合做馅料，如西餐中的汉堡馅料和牛肉酱原料。而牛里脊适合炒、炸、涮、烤等多种吃法。

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